Niveau d'étude
BAC +3 / licence
ECTS
3 crédits
Composante
Faculté des sciences
Description
L'UE se compose d'une matière enseignée sur deux périodes : Biomolécules 1 P13 (CM, TD, TP) et Biomolécules 2 P14 (CM, TD)
Objectifs
Cette UE présente les structures et les propriétés physico-chimiques de biomolécules telles que les glucides et les protéines.
― Glucides : nomenclature des oses (monosaccharides), projections de Fischer et Haworth, propriétés chimiques (réaction d’oxydation, réaction de Kiliani-Fischer, réaction de dégradation de Wöhl…), propriétés physiques des oses (phénomène de mutarotation), propriétés biologiques,
la liaison glycosidique, les polyosides (polysaccharides).
― Protéines et Acides aminés : Structure et propriétés des acides α-aminés, constituant de base des protéines (généralités, classification, propriétés acido-basiques),
caractéristiques physicochimiques des acides aminés.
Pré-requis obligatoires
Notions et contenus
― Bases de réactivité des principales fonctions et principes de stéréochimie vus en L1 et L2,
― UE « Chimie organique 1 » vue en L3 (P11)
― Chimie des solutions (réactions acide–base) vue en L1 et L2
― Notions de spectroscopie : UE « Analyse spectroscopique 1 » vue L3 (P11)
― Notions de chromatographie : UE « Analyse chromatographique 1 et 2 » vues en L3 (P11 et P12)
Compétences
― Maîtriser les principes de stéréochimie (représentations, énantiomérie, diastéréoisomérie, configurations absolues)
― Connaître les réactions de base (syn thèse et réactivité) des principales fonctions, en particulier des amines, des
acides carboxyliques et dérivés.
Compétences visées
― Représenter un glucide en représentations de Fischer et Haworth
― Comprendre la relation d’anomérie et les phénomènes physiques tels que la mutarotation.
― Connaître les propriétés chimiques des oses.
― Établir la structure d’un disaccharide en représentation de Haworth
― Classer les différents acides aminés protéinogènes d’après la nature de leur chaîne latérale
― Déterminer le point isoélectrique d’un acide aminé
― Déterminer la forme prédominante et la charge effective moyenne d’un acide aminé dans une solution aqueuse de pH donné
― Connaître les principales réactions chimiques des acides aminés.