Toxicologie alimentaire

― Identifier les différents agents responsables de l’absence d’innocuité des aliments
― Connaitre les principes généraux de toxicologie alimentaire : rappel de la physiologie gastro-intestinale et des mécanismes d’absorption. 
― Appréhender les grands groupes de toxiques alimentaires
― Connaitre la législation et les controverses concernant l’utilisation d’additifs alimentaires et de conservateurs.