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UE 4 : Gestion opérationnelle en cuisine & gastronomie

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  • ECTS

    9 crédits

  • Composante

    ESTHUA, Faculté de tourisme, culture et hospitalité

Liste des enseignements

  • Connaissances de l'entreprise : fondamentaux

    9 crédits

  • Informatique et outils bureautiques

    9 crédits

  • Initiation culinaire

    9 crédits

  • Ingénierie et culture du restaurant

    9 crédits

  • Ingénierie et pratique du service

    9 crédits

  • Connaissance des boissons et du bar

    9 crédits

  • Connaissance des vins

    9 crédits