UE 4 : Gestion opérationnelle en cuisine & gastronomie

Liste des enseignements

• Analyse statistiques

  9 crédits

• Comptabilité gestion : opérations courantes

  9 crédits

• Management : concepts et communication

  9 crédits

• Informatique et outils bureautiques

  9 crédits

• Initiation culinaire

  9 crédits

• Design du restaurant

  9 crédits

• Connaissance des boissons et du bar

  9 crédits

• Connaissance des vins

  9 crédits

• Ingénierie et pratique du service

  9 crédits