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UE 3 : Compétences en sciences et / ou en SHS

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  • Niveau d'étude

    BAC +3 / licence

  • ECTS

    9 crédits

  • Composante

    ESTHUA, Faculté de tourisme, culture et hospitalité

Liste des enseignements

  • Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises

  • Géographie des restaurants

  • Connaissance de la vaisselle, de la verrerie…

  • Usages et manières de table

  • Socioéconomie de la restauration

  • Systèmes alimentaires et filières d'approvisionnement

  • Accorder les mets et les vins